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Ossobuco-Burger

Ossobuco-Burger bei METRO

Ossobuco Burger

Besonders schmackhaft mit kräftiger Sauce

Portionen: 10
Aufwand:
Dauer: 0 min.

Zutaten für 10 Portionen:

  • Brötchen:
  • Hamburger Buns 10 Stk.
  •  
  •  
  • Sauce:
  • Petersilie 10g
  • KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Knoblauch 3g
  • Hellmann's REAL Mayonnaise (78% Fett) 300g
  •  
  • Zitronenzesten 5g
  • Zitronensaft 5ml
  • KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix 1g
  • Füllung:
  • Tomaten 5 Stk.
  • Olivenöl 50ml
  • Kalbsbein 1,2kg
  • Blattsalat 100g
  • Schalotten 50g
  • Tomaten 300g
  • Oliven, schwarz 100g
  • Essig, Rotweinessig 20ml
  • Öl 30ml

Zubereitung:

Brötchen:
Das Burger Brötchen aufschneiden und in der Pfanne auf der geschnittenen Seite knusprig braten.

Sauce:
Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit der Mayonnaise mischen. Mit Zitronenzesten, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer Paste abschmecken.

Füllung:
Tomate halbieren, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen bei niederer Temperatur trocknen. Kalbshaxe in Stücke zupfen, abschmecken in Form bringen. Burger mit Salat und Kalbshaxen-Burger zusammensetzen.

Aus Schalotten, Ochsenherztomate und schwarzen Oliven eine Salsa zubereiten und mit Rotweinessig, Öl und Pfeffer marinieren. Den Burger mit der Salsa und garniert mit Tomaten, Basilikum und Sauce servieren.