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Spinat-Ricotta-Cannelloni

Spinat Ricotta Cannelloni

Spinat-Ricotta-Cannelloni

Für Vegetarier!

Portionen: 6
Aufwand:
Dauer: 90 min.

  • Für die Cannelloni:
  • 200 g Semola (Pastamehl)
  • 2 Eier
  • 2 TL Öl
  • 2 TL Wasser
  • Alternativ können Sie fertige Cannelloni verwenden oder frische Pastablätter aus dem Kühlregal zu Cannelloni rollen.
  • Für die Füllung:
  • 500 g Spinat
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Ricotta
  • 2 Eigelbe
  • 100 g Parmesan
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Olivenöl
  • Für die Béchamelsauce:
  • 50 g Butter
  • 50 g Weizenmehl
  • 1 l Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Für die Garnitur:
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Grana Padano
  • Meersalz
  • Zucker
  • Olivenöl

Was an Gemüse gerade frisch verfügbar ist, findet garantiert einen geschmackvollen Platz in einem attraktiven Nudelgericht! Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie köstliche, mit Spinat gefüllt Cannelloni zubereiten.


Zubereitung

Spinat Ricotta Cannelloni 1

1 1. Aus Mehl, Eiern, Öl und Wasser mit der Hand oder in der Küchenmaschine einen Teig herstellen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Anschließend dünn auswalzen und in Rechtecke (ca. 10 x 15 cm) schneiden. Die Nudelblätter in Salzwasser ca. 3 Min. kochen.

Spinat Ricotta Cannelloni 2

2 2. Spinat waschen und in reichlich Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Dann fein hacken. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.

Spinat Ricotta Cannelloni 3

3 3. Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und mit etwas Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinat Ricotta Cannelloni 4

4 4. Die Füllung auf die Nudelblätter geben und vorsichtig zu Cannelloni einrollen.

Spinat Ricotta Cannelloni 5

5 5. Für die Béchamelsauce die Butter im Topf zerlassen, dann das Mehl hineinsieben. Das Ganze unter Rühren gut anschwitzen und dabei nach und nach die Milch zugeben. Aufkochen und bei geringer Hitze bei gelegentlichem Rühren 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Spinat Ricotta Cannelloni 6

6 6. Die Kirschtomaten halbieren und kurz in Olivenöl zusammen mit Knoblauch und Rosmarin anbraten. Mit etwas Meersalz und Zucker abschmecken. Die Cannelloni in eine Auflaufform legen, Kirschtomaten darauf verteilen und mit Béchamelsauce beträufeln.

Spinat Ricotta Cannelloni 7

7 7. Geriebenen Parmesan darübergeben.

Spinat Ricotta Cannelloni 8

8 8. Dann im Ofen bei 160 °C in ca. 20 Min. goldbraun backen.