Spargel: Stangen-Turnen im Frühling

Klar wissen wir, was wir Gutes zu unseren Steaks trinken. Aber wie steht es um das Gemüse? Selbst wenn man mit vegetarischem Essen sonst nichts am Hut hat – ein Bündel der daumendicken gedämpften oder kurz angegrillten Spargelstangen klingt auch für echte Männer überzeugend. Allerdings stellt das Edelgemüse in seinen klassischen Zubereitungsarten – also mit Sauce Hollandaise oder Béarnaise, falls frischer Estragon zur Hand ist – immer auch eine Herausforderung für den Sommelier dar.

Cocktail

Appetitlich und farbenfroh

Welche Beilagen schmecken im Winter besonders gut? Einerseits solche, die aus typischem Wintergemüse wie Kartoffeln, Kraut und Roten Rüben zubereitet werden, andererseits der Inbegriff gemütlicher Landhausküche: der Knödel in allen seinen Varianten!

Winter Knödel