Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse und Wildkräutern

Das holzige Ende vom Spargel schneiden, mit der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, bis zur weiteren Verwendung warm stellen.

Für das Dressing, dass restliche Olivenöl, Honig, Essig und Himbeerpüree vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Macadamia Nüsse grob hacken, mit den Himbeeren, Erbsen vermischen, mit der Hälfte des Dressings abschmecken.

Den Ziegenkäse entweder in Würfel schneiden, oder mit einem Löffel kleine Nocken ausstechen.

Den Spargel auf einen Teller legen, die Erbsenmischung und Käse darauf verteilen, den Wildkräutersalat mit dem restlichen Dressing abschmecken, den Spargel damit garnieren, am Schluss den Salat mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.