Klassisches Gulasch mit asiatischem Twist von Aaron Waltl

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Rapsöl in einem großen Schmortopf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur 20 Min. goldgelb anbraten, danach das Fleisch dazu geben und ca. 5 Minuten weiter anbraten. 

Paprikapulver, Majoran, Kümmel, und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, leicht verrühren, und sofort mit dem Reisessig ablöschen und mit 1 Liter Wasser aufgießen.

Das Gulasch zugedeckt bei Schwacher Hitze ca. 2h köcheln lassen, mit Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer würzen. 

Während der Garzeit sollte das Fleisch nur leicht mit Flüssigkeit bedeckt sein, sonst wird die Sauce nicht sämig. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden im Topf ist, etwas Wasser zugießen. Das perfekte Gulaschfleisch ist kernig, aber weich. Essiggurke fächerartig einschneiden. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten mit Ei, Würstchen, frischer Petersilie und Gurke garnieren.