Standortanalyse für die Gastronomie

1. Was man bei der Standortanalyse für Ihr Restaurant beachten muss
2. Das Auskundschaften von Gebieten
3. Den richtigen Raum für Ihr Restaurant finden
4. Unterzeichnung des Vertrags für Ihr Restaurant
5. Zusammenfassung - Standortsuche für Ihr Restaurant
6. FAQ – Suche nach einem Standort für Ihr Restaurant

Städte haben oft verschiedene Arten von Gebieten, wie Wohngebiete, Gewerbegebiete, Industriegebiete und ländliche Gebiete. Diese Gebiete sind oft miteinander vermischt und schwer voneinander abzugrenzen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass nicht jedes Restaurant in jedes Gebiet passt. Je nachdem, welche Art von Restaurant Sie eröffnen möchten , müssen Sie sich überlegen, ob Ihr Konzept in den verschiedenen Gebieten einer Stadt erfolgreich sein kann. Die Auswahl des Standorts ist von entscheidender Bedeutung, da die Zugänglichkeit für potenzielle Gäste, die lokale Konkurrenz und die demografische Zusammensetzung der Umgebung wichtige Standortfaktoren sind. Wählen Sie also mit Bedacht den Standort für Ihr Restaurant aus und passen Sie Ihr Konzept an die Vorlieben der Zielgruppe an. So können Sie sicherstellen, dass Ihr Restaurant in dem gewählten Gebiet erfolgreich ist und die Menschen begeistert.

1.1 Den perfekten Standort finden

Bevor Sie sich auf die Suche nach einer geeigneten Location für Ihr neues Restaurant machen, sollten Sie zunächst wissen, welche Zielgruppe Sie ansprechen wollen. Ohne diese zu kennen ist es unmöglich zu entscheiden, ob ein Standort funktionieren wird oder nicht.

Wer ist Ihr Gast, was hat er für Vorlieben, wo ist er zu finden?
Wer diese Fragen nicht eindeutig beantworten kann, wird spätestens beim Planen von Werbekampagnen in sozialen Netzwerken auf Probleme stoßen. Gerade bei der Umsetzung von Verkaufsmaßnahmen ist es unumgänglich, die Bedürfnisse und vor allem die Kaufkraft seiner Zielgruppe zu kennen. Will mein Gast eine Flasche Wein stark vergünstigt sehen, weil er preisorientiert ist? Oder ist er eher daran interessiert, sie zusammen mit einer Tapasplatte als Vorteilspaket zu erhalten, da er kaufkräftig ist und für ihn vor allem der Genuss im Vordergrund steht?

1.2 Ihre Zielgruppe an einem Beispiel

Ihr Restaurant ist einzigartig und hat sich auf Familien spezialisiert. Sie haben über den bekannten „Kinder-Räuberteller“ hinaus ein breites Speiseangebot für den kleinen Gast und möchten Familien ein zweites Wohnzimmer sein.

Wer ist Ihre Zielgruppe? Ganz klar, Familien – je größer, desto besser! Jetzt gilt es herausfinden:

An welchen Orten ist die Wahrscheinlichkeit hoch, meine Zielgruppe zu erreichen? Wo hält sie sich auf und wo verbringt sie ihren Alltag?

Wohnort

•  Randgebiete 
• Stadtteile eher außerhalb
• Häufig nicht direkt in Innenstädten
• Ruhige Orte mit vielen Grün- und Naherholungsflächen
  In der unmittelbaren Umgebung von Kindergärten und Schulen

Erfahren Sie, wie Sie eine detaillierte Zielgruppenanalyse erstellen.

1.3 Wichtige Aspekte bei der Standortanalyse

Große Unternehmen arbeiten bei ihrer Standortanalyse mit sogenannten Sinus-Milieu-Analysen, die jedes Detail Deines potentiellen Einzugsgebiets unter die Lupe nehmen. Anhand dieser Zahlen entscheiden sie, ob ein potentielle Standort Sinn macht. Auch für Ihr Restaurant sind solche Daten Gold wert. Und Sie brauchen solche teuren Analysen gar nicht selber zu finanzieren: Fragen Sie doch mal bei den örtlichen Behörden, viele statistische Daten sind frei zugänglich.

Folgende Punkte gilt es bei der Standortanalyse zu beachten:

• Einzugsgebiet: Wie groß soll Ihr Einzugsgebiet sein und wie hoch ist die Bereitschaft potentieller Gäste, einen längeren Anfahrtsweg in Kauf zu nehmen? Wie viele Gäste befinden sich in Laufnähe oder können Ihr Restaurant in 10 bzw. 20 Minuten mit dem Auto erreichen? Hierbei ist auch zu unterscheiden, ob sich der Standort auf dem Land oder in der Stadt befindet.
• Laufkundschaft: Liegen beliebte Orte der Zielgruppe in unmittelbarer Nähe? Wie wahrscheinlich ist es, dass diese stehen bleibt und bei Ihnen einkehrt? Viele Restaurants, gerade in Touristengebieten, leben von der spontan konsumierenden Laufkundschaft. Aber genügt diese an dem von Ihnen gewählten Standort aus? Oder sind Sie auch auf Stammkunden angewiesen?
• Parkplatz / Fahrradständer: Wie viel Parkflächen benötigen Sie? Liegt das familienfreundliche Restaurant an einem Wald, wo die Gäste während ihrer Radtour mit dem Kinderanhänger Rast machen? Welche Verkehrsmittel werden voraussichtlich genutzt um den Standort zu erreichen? Bedenken Sie auch, dass die Parkplatzfrage nicht nur ein Luxusproblem darstellt. Auch der Gesetzgeber schreibt je nach Betriebsgröße und Art eine Mindestanzahl an Parkplätzen vor – und diese können ganz schön ins Geld gehen!
• Kaufkraft: Wie finanzstark ist die Zielgruppe? Gerade bei kinderreichen Familien gehen gemeinsame Ausflüge stark ins Geld. Die Kaufkraft Ihres Einzugsgebietes ist entscheidend für Ihre Preisgestaltung. Können Sie für hochwertige Produkte auch den entsprechenden Preis an einem Standort verlangen? Es würde wenig Sinn machen exotische Fleischsorten und teure Weine in einem Gebiet mit schwacher Kaufkraft anzubieten - so lecker diese auch sein mögen…
• Miete: Vor allem in der Gastronomie werden die Mieten und Pachten immer höher. Wichtig ist auch in diesem Punkt – informieren Sie sich ausführlich!
  Nur dann kann das Gespräch mit Makler und Eigentümer optimal geführt werden. Einzelne Städte und Kommunen veröffentlichen Ihre Mietpreisspiegel für Gewerbeimmobilien online oder stellen diese auf Nachfrage gerne breit. Außerdem bieten viele Metropolregionen eine Übersicht über die komplette Region.
• Konkurrenz: Natürlich belebt gesunde Konkurrenz den Wettbewerb. Sie steigert die Attraktivität des Standorts, denn wo es viele Restaurants gibt, verbringen Gäste gerne ihre Freizeit. Doch: Gibt es in der näheren Umgebung bereits Restaurants mit einem ähnlichen Konzept? Und wären Sie nur einer von vielen? Prüfen Sie ihre Alleinstellungsmerkmale gründlich! Reichen Sie diese, um sich von der Konkurrenz deutlich abzuheben? Möchten Sie mehr erfahren, wie Sie eine Konkurrenzanalyse durchführen und wie Sie sich von der Konkurrenz abheben können? Dann lesen Sie in unseren Artikeln alles Wissenswerte zur Wettbewerbsanalyse.

Nochmal die wichtigsten Schritte für Sie zusammengefasst:

• Zielgruppe analysieren: Wer ist mein Gast? Wer soll es noch werden?
  
• Standort analysieren und definieren: Wie sieht der perfekte Standort aus? Was muss er erfüllen?
  
• Wettbewerb erkunden: Habe ich Konkurrenz? Wenn ja, wer ist meine Konkurrenz und wie hebe ich mich von ihr ab?
  

Tipp: Schauen Sie nicht nur im Internet und auf klassischen Immobilienportalen nach einer geeigneten Gastronomiefläche. Wenden Sie sich an die Stadt und deren Wirtschaftsförderung. Und manchmal bringt ein Spaziergang durch die Stadt den größten Erfolg. Ein kleiner handgeschriebener Zettel am Fenster „Nachfolger für Gaststätte gesucht“ könnte Ihren Start in eine erfolgreiche Karriere als Gastronom sein.

Sie haben sich für ein Gebiet entschieden, in dem Sie Ihr neues Restaurant eröffnen möchtest. Der nächste Schritt besteht darin, einen geeigneten Raum zur Miete zu finden. Aber wie finden Sie den richtigen Raum, der all Ihren Anforderungen entspricht? In diesem Artikel geben wir wertvolle Tipps und Tricks, um den perfekten Standort für Ihr Restaurant zu finden. Wohnungen stehen für gewöhnlich zur Miete, bei Gaststätten ist die Pacht üblich. Zwischen einem Miet- und Pachtvertrag gibt es klare rechtliche Unterschiede. Wer sich für die Details beider Modelle interessiert, sollte sich am besten von einem Rechtsanwalt beraten lassen.

3.1 Die erste Überlegung: Plane Dein Wunschrestaurant

Sobald das Konzept der Pacht klar und auch die Vorstellung über geeignete Lokalobjekte ausgearbeitet ist, geht es ans Eingemachte – die richtigen Immobilien müssen her! Die besten Anlaufstellen für Angebote oder Inserate sind Maklerbüros und einschlägige Webseiten. Manche Objekte werden auch über private Kontakte vermittelt. Eine gute Vernetzung in der Branche kann dem Pächter dabei helfen, überteuerten Vermittlungsgebühren oder Pachtverträgen zu entgehen. Natürlich müssen Lokal und Unternehmenskonzept zusammenpassen. Eine günstige Imbissbude wird nicht das richtige Lokal für ein Restaurant der gehobenen Gastronomie sein. Gegebenenfalls muss entsprechend investiert werden, allerdings nicht zu viel. Auch die Lage spielt eine sehr wichtige Rolle, da in schlecht angebundenen Regionen auch die schönsten Räumlichkeiten wenig Laufkundschaft versprechen.

3.2 Buche Besichtigungen und hole eine zweite Meinung ein

Sobald Sie eine Liste potenzieller Räume hast, buche Besichtigungen und nehme eine Person Ihres Vertrauens oder einen Geschäftspartner mit, um eine zweite Meinung einzuholen. Es ist wichtig, dass Sie sich den Raum persönlich anschaust und sich ein Bild davon machen, ob er Ihren Anforderungen entspricht. Standortfaktoren wie Sichtbarkeit und Erreichbarkeit beeinflussen maßgeblich den Erfolg eines Restaurants, da sie Gäste dazu anregen können, ein Restaurant zu besuchen oder an ihm vorbeizugehen. Nutze die Gelegenheit, um Fragen an den Makler oder Eigentümer zu stellen. Können Sie den Raum nach Ihren Bedürfnissen umbauen? Dürfen Sie Schilder an der Außenseite des Gebäudes anbringen? Und müssen Sie sich an Lärmvorschriften halten? 
 

3.3 Denke voraus: Expansion und ganzjähriger Erfolg

Wenn Sie langfristig mit Ihrem Restaurant wachsen möchtest, ist es wichtig, einen Raum zu finden, der Ihnen die Möglichkeit zur Expansion bietet. Überlege, ob der Raum erweitert oder vergrößert werden kann, falls Ihr Geschäft gut läuft. Es wäre schade, wenn Sie in Zukunft gezwungen wärst, erneut nach einem größeren Raum zu suchen. Wenn Sie ein saisonales Restaurantkonzept planst, stelle sicher, dass der Raum ganzjährig und bei jedem Wetter genutzt werden kann. Sie möchten vermeiden, dass es Zeiträume gibt, in denen Sie keine Gewinne erzielen kannst, da Sie trotzdem die monatliche Miete zahlen musst.

3.4 Pachtkosten durch Stamm-Brauerei minimieren

Eine weitere Finanzierungs- und Pachthilfe sind die Bierlieferanten. Als Dankeschön für den Abschluss eines exklusiven Ausschankvertrags bieten einige Brauereien an, die Pacht zu übernehmen oder zumindest zu bezuschussen. Das schließt allerdings andere Bierlieferanten für das ‚Hausbier’ aus. Anstelle der Pacht können auch andere Leistungen durch die Brauerei erbracht werden – zum Beispiel Bierdeckel, Sonnenschirme oder andere Hilfsmittel. Die grundlegende Voraussetzung für all das ist, dass der Gastronom überhaupt eine Gaststättenkonzession hat. Diese brauchen alle Lokale, in denen Alkohol ausgeschenkt wird. Um sie zu beantragen, sind zahlreiche Unterlagen nötig, am besten informiert man sich hierzu bei der zuständigen Behörde.

3.5 Prüfe Genehmigungen und Vorschriften

Bevor Sie einen Mietvertrag unterschreibst, sollten Sie sicherstellen, dass der Raum in der Vergangenheit bereits als Restaurant genutzt wurde. Falls der Raum zuvor als Büro oder Wohnraum genutzt wurde, müssen Sie eine Baugenehmigung beantragen, um die Nutzung als Restaurant zu ermöglichen. Achten Sie darauf, dass Sie alle notwendigen Genehmigungen einholst, bevor Sie sich vertraglich bindest. Es wäre ärgerlich, wenn Sie feststellen, dass Sie den Raum gar nicht als Restaurant nutzen können. Ein weiterer wichtiger Aspekt, den Sie vor der Vertragsunterzeichnung prüfen solltest, ist die Übereinstimmung der Räumlichkeiten und insbesondere der Küche mit den Vorschriften des Gesundheitsamtes. Stellen Sie sicher, dass der Raum den hygienischen Anforderungen entspricht, um Probleme in der Zukunft zu vermeiden. 

Tauche tiefer in das Thema Lizenzen und Genehmigungen für die Gastronomie ein und erhalte umfassendere Einblicke. 

4.1 Der Gewerbliche Mietvertrag

Der gewerbliche Mietvertrag regelt grundsätzlich die Vermietung von Geschäftsräumen und sollte jedenfalls folgende Informationen enthalten: die Namen der Vertragsparteien, die Lage des Mietobjekts, die Mietdauer, die Mietzahlungen, die Nutzungszwecke und die Kündigungsbedingungen. Um sicherzustellen, dass der Mietvertrag alle rechtlichen Anforderungen erfüllt, sollte eine rechtliche Beratung in Anspruch genommen werden.

Ein gewerblicher Mietvertrag kann sowohl in den Anwendungsbereich des Mietrechtsgesetzes als auch in den Anwendungsbereich der allgemeinen Regelungen des Allgemeinen Bürgerlichen Gesetzbuches fallen. Der Hauptunterschied zwischen einem gewerblichen Mietvertrag und einem Pachtvertrag ist, dass mit dem Pachtvertrag auch Betriebsmittel bereitgestellt werden.“

4.2 Wichtige Klauseln im Gewerbemietvertrag

Ein Vertrag ist nur dann gültig, wenn er schwarz auf weiß niedergeschrieben wird. Mündliche Vereinbarungen sind leider nicht bindend. Besonders wichtig ist es, mit Ihrem Vermieter über eine mögliche Konkurrenzschutzklausel zu sprechen. Diese Klausel würde sicherstellen, dass der Vermieter die Räumlichkeiten nicht an andere Restaurants vermieten kann. Auf diese Weise können Sie Ihre Position schützen und verhindern, dass in Ihrem eigenen Gebäude Konkurrenz entsteht. Zusätzlich sollten Sie mit Ihrem Vermieter über die Mietdauer sprechen. Frage nach, ob der Vertrag unbefristet ist und wenn nicht, welche Optionen zur Vertragsverlängerung nach Ablauf des Vertrags bestehen und ob sich die Mietbedingungen ändern würden. Nachdem Sie alle Details mit dem Eigentümer besprochen, den Vertrag mit einem Rechtsberater durchgegangen und schließlich unterschrieben haben, können Sie sich endlich in Ihrem Traumraum versetzen und mit der Entwicklung Ihres wundervollen neuen Restaurants beginnen. 

4.3 Der Startschuss für Dein Restaurant

Mit dem Vertrag in der Hand und einem Lächeln auf den Lippen können Sie nun den Countdown zum großen Eröffnungstag starten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und visualisiere, wie Ihr Restaurant zum Leben erwacht. Stellen Sie sich vor, wie die Gäste Ihre Köstlichkeiten genießen, die Atmosphäre des Ortes spüren und Ihre Leidenschaft für die Gastronomie teilen. Aber bevor es soweit ist, gibt es noch einiges zu tun. Sie müssen ein Team zusammenstellen, die Inneneinrichtung planen, die Speisekarte entwerfen und natürlich Deine Marketingstrategie entwickeln. Denke daran, dass der Erfolg Ihres Restaurants nicht nur von der Qualität Ihrer Speisen und Getränke abhängt, sondern auch von Ihrer Fähigkeit, die Menschen zu begeistern und zu überzeugen. Denken Sie daran, dass jeder Kundenkontakt eine Chance ist, Ihre Botschaft zu vermitteln und Ihren Marke zu stärken. Seien Sie aufmerksam, freundlich und immer bereit, den Extra-Meilen-Service zu bieten. Schaffen Sie ein unvergessliches Erlebnis für Ihre Gäste und sie werden wiederkommen und Ihr Restaurant weiterempfehlen.