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Hummer-Cocktail

Hummer-Cocktail bei METRO

Hummer-Cocktail

Eine exquisite Gaumenfreude ist dieser Hummer-Cocktail!

Aufwand:
Dauer: 60 min.
60

Portionen:

  • 1 cl Cognac
  • 1 Eigelb
  • Hummerfleisch
  • Paprikapulver, scharf
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Tomatenmark
  • Etwas Zitronensaft

Hummercocktail gilt als klassische edle Vorspeise, die hervorragend mundet. Beim Kochen verwandelt sich die grün-schwarze Farbe des Hummers in leuchtendes Rot. Es sollte darauf geachtet werden, dass man den Hummer mit dem Kopf voraus ins sprudelnde Wasser gibt.


Zubereitung:

Das Eigelb mit dem Senf, dem Tomatenmark und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Langsam nach und nach das Pflanzenöl zugeben und dabei kräftig rühren, sodass eine Mayonnaise entsteht. Mit etwas Cognac und Paprikapulver verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hummer kochen (mit dem Kopf zuerst ins kochende Wasser geben!) und das Fleisch auslösen. Verschiedene Blattsalate waschen und trocknen. Mit der Cocktailsauce marinieren und mit dem Hummerfleisch im Glas anrichten.