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Jakobsmuscheln mit Shiso Green-Öl und Avocado-Creme

Jakobsmuscheln mit Shiso Green-Öl

Muscheln neu interpretiert

Portionen: 4
Aufwand:
Dauer: 40 min.

Zutaten

  • Shiso Green-Öl:
  • 1 Schale Shiso Green Kresse
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Croutons:
  • 4 Scheiben Brot
  • Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Avocado-Creme:
  • 1 rote Pfefferoni
  • 1 Avocado
  • Saft von 1 Limette
  • Salz
  • Kammmuscheln:
  • 16 gesäuberte Jakobsmuscheln
  • Fleur de Sel
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Schale Shiso Purple Kresse

Der Geschmack von Shiso Green Kresse harmoniert hervorragend mit dem Aroma der Jakobsmuscheln und der Avocadocreme.


Zubereitung